Med få undantag räknas alla som hanterar livsmedel i någon form som livsmedelsföretagare. Det innebär att verksamheter som tidigare varit undantagna, till exempel mindre förskolor och ideella föreningar, nu omfattas av lagstiftningen. Alla livsmedelsverksamheter ska vara registrerade eller godkända för den verksamhet som bedrivs. Om verksamheten ska godkännas eller registreras avgörs av hur känslig livsmedelshanteringen är.
Kontakta gärna oss på miljökontoret i god tid innan du har tänkt starta/ändra verksamheten för att få mer information om vilka krav som gäller.
Godkännande
Gäller för: Anläggningar som hanterar animaliska livsmedel, till exempel råa ägg, kött eller fisk, och som levererar produkterna till andra livsmedelsföretag.
Om din verksamhet ska godkännas är första steget att lämna in en skriftlig ansökan till miljö- och byggnämnden. När ansökan kommit in kontaktar miljökontoret dig för att boka en tid för inspektion av lokalerna där du har tänkt ha din verksamhet. För att bli godkänd måste lokaler och utrustning uppfylla lagstiftningens krav, och du måste även kunna redovisa ett egenkontrollprogram för verksamheten. Observera att verksamheten inte får påbörjas förrän du fått ett godkännande.
Registrering
Gäller för: Anläggningar som säljer eller levererar mat direkt till slutkonsument. Exempel på sådana verksamheter är butiker, catering, personalmatsalar, caféer och restauranger. Registrering gäller också för distributionsterminaler och grossister med mera.
Om din verksamhet ska registreras ska en skriftlig anmälan lämnas till miljö- och byggnämnden senast 2 veckor innan du tänkt starta. Miljökontoret inspekterar verksamheten efter att den har startat. Tänk på att lagstiftningens krav på verksamheten, till exempel när det gäller lokaler, utrustning och egenkontroll, gäller även om miljökontoret inte har inspekterat anläggningen.
Vilka blanketter ska fyllas i?
Ansökan om godkännande eller anmälan om registrering av livsmedelsanläggning görs på miljö- och byggnämndens blanketter, se länkar till höger. Av blanketterna framgår vilka bilagor som ska lämnas in i samband med ansökan/anmälan. Använd gärna blanketten ”Verksamhetsbeskrivning” för att kunna beskriva vilken livsmedelshantering som är aktuell.
Vad gör jag om jag vill ändra i min verksamhet?
Ändring av en befintlig livsmedelsanläggning ska anmälas till miljö- och byggnämnden. Det kan till exempel röra sig om förändringar i livsmedelshanteringen, sortimentet eller ändringar i lokalerna. Lokalförändringar ska redovisas på en skalenlig detaljritning. Vid betydande förändringar kan eventuellt ett nytt godkännande krävas. Ska du sluta med din verksamhet behöver vi veta det.
Jag tänker ta över ett café, restaurang eller annan livsmedelsverksamhet. Vad gäller då?
Observera att ett godkännande/registrering är knutet till livsmedelsföretagaren och inte till lokalen. Godkännandet eller registreringen upphör därför att gälla om verksamheten byter ägare. För att ta över verksamheten måste du därför lämna in en ansökan om godkännande alternativt en anmälan om registrering innan du tar över. Livsmedelsverksamhet får inte bedrivas utan giltigt godkännande alternativt registrering.
Vad gäller för producering av dricksvatten eller egen brunn?
Vattenverk som producerar dricksvatten ska vara godkända enligt livsmedelslagstiftningen. Den som producerar dricksvatten eller använder vatten från egen brunn i sin livsmedelsverksamhet är skyldig att ta prov på och analysera vattnet enligt gällande föreskrifter. Kvalitén på dricksvattnet regleras av gränsvärden för ett antal mikrobiologiska och kemiska ämnen. Dessa anges i Livsmedelverkets föreskrifter (SLVFS 2001:30) om dricksvatten. Läs mer om vatten under Vatten och avlopp.